当前位置: 岩瑞新闻网 > 军事 >天猫娱乐场信誉 欧洲杯快完、奥运又要来,客官,开家体育主题餐厅可好?

天猫娱乐场信誉 欧洲杯快完、奥运又要来,客官,开家体育主题餐厅可好?

发布日期:2020-01-11 13:54:04   人气:1946

天猫娱乐场信誉 欧洲杯快完、奥运又要来,客官,开家体育主题餐厅可好?

天猫娱乐场信誉,欧洲杯激战正酣,巴西里约奥运会也即将开幕,世界各地陷入体育狂热中。这一切看上去似乎与中国餐饮业没有任何关系,但其中却暗藏玄机。

体育主题餐厅现在早已不是市场主流,经营者们经历沉沉浮浮,能活到现在者寥寥无几,做大做强者更是屈指可数。

体育产业与餐饮结合可行吗?主题餐厅为何红火又为何低落?红餐网带你来瞧瞧。

外婆家·运动会

恐怕很多人都不知道,大名鼎鼎的外婆家曾经在杭州开了一家体育主题的餐厅。

这家餐厅名叫外婆家运动会,位于杭州胜利河步行街,于2010年4月正式开业。整个餐厅以西式餐吧风格为主,也搭配了中式的内涵,可谓中西合璧。

其内部装潢充满了20世纪早期的欧美复古风,四处可见实木书柜的装饰,而用餐的茶杯则是竹木制作,细节处则搭配了不少运动元素。

餐厅外墙装饰了两架皮划艇,大门迎宾穿着的是马术骑师制服,服务员穿着蓝色的梅花运动服。餐厅前厅有一架体操项目必备的鞍马,实木书柜里放着签名篮球。

楼梯旁悬挂着专业的公路自行车,墙上也贴着体育明星 的合影,外婆家运动会在运动主题的气氛和逼格营造上可谓下足了功夫。

与一般体育主题餐厅不同的是,外婆家运动会装饰的皮划艇来自奥运冠军孟关良,鞍马是奥运体操冠军楼云使用过的。

篮球上的签名则是姚明亲手签上,就连那几架自行车也都曾经参加过环法自行车赛,价值和逼格简直爆棚,任何体育迷看到都会难掩兴奋,还没吃上饭菜就已经口水横流了。

餐食方面,外婆家运动会的菜式与外婆家的出品可谓一脉相承,菜式与运动主题关系不大,与外婆家的菜品相似度高。

但就是这样一家店面设计用心且有特色、菜式出品也不错的店,在2014年却悄然关门,让外婆家的粉丝深感遗憾,其关店的原因已不得而知。

赛道火锅运动餐厅

最近比较火热的体育主题餐厅,当属赛道火锅运动主题餐厅。这家餐厅深度完成了餐饮与体育的融合,还配合了当下最流行的互联网众筹的元素。

赛道火锅背后是乙十六餐饮集团高管坐镇,今年1月25日上线京东众筹后,80秒就拿到超过原定500万元的天使轮融资目标。

目前,赛道火锅在北京开了两家分店,有媒体报道称,其设立了2018年50家门店的目标。

除了由乙十六投资控股外,赛道火锅的众筹领投人是足球迷绝不陌生的名将孙继海,7、8位体育明星也加入投资,让其体育意味更加浓厚。

2014年11月,赛道火锅在南京开出首家店,第二年2月和7月又在北京开出两家门店。

当时作为京城规模最大的运动主题餐厅,中国乒乓球队的刘国梁、孔令辉、马琳和马龙等世界冠军以及足球明星孙继海和邵佳一都会到店用餐,店 内也举办过一系列乒乓球国手的球迷见面会等活动。

赛道火锅的门店装修很“奥运”,一进店门,100座金光闪闪的冠军奖杯很吸引眼球,每座奖杯上都刻有奥运冠军或世界冠军的签名。

餐厅走廊也很有特色,均为配色明亮的橙色赛道图案,走廊的墙上还挂着奥运冠军和体育明星的 巨幅海报。大厅的墙面上除了挂有巨幅的球队队旗外,还有各种球类模型,签名队服放置在玻璃柜里展示。

每张大台上都有足球造型的纸巾盒,餐厅随处可见体育元素的细节。

连菜品都和体育有关。很难玩出花样的火锅配菜中,肉丸子被摆放在篮球战术板一样的餐盘上,鱼丸也沾上剪切后的紫菜,像足球一样,好吃又好玩。

赛道火锅负责人刘彬说,店内所有菜品都是运动员能吃的,菜品名字也很体育, 比如“最佳阵容”、“灌篮高手”、“运动小鲜肉”等。

丁煮场

丁煮场的规模不大,名气却不小。

这家位于广州市荔湾区的西式餐厅,于2011年6月开业,刚刚过完6岁生日,由粤语地区颇受欢迎的足球解说员丁伟杰创立,餐厅logo也是丁伟杰的漫画头像。这家店被誉为最适合球迷聊天、看球的餐厅,在广州球迷心中有着重要的地位。

整店110多个餐位设置有10多台电视机,坐在各个餐位的食客都能轻松看到电视上转播的球赛。

该店经营面积并不算大,但足球氛围很浓厚,店内四处均放置了精致的足球海报,还有国内外足球明星亲笔签名的球衣和足球。

最为独特的是,餐厅经营人丁伟杰时不时会亲自到店,和球迷一起看球并现场讲解比赛和趣闻,还会不定时举办“煮场讲波show”等互动活动,不少食客都是冲着丁伟杰的名气到店的。

菜品方面也没有让食客们失望。首先菜单就很有足球特色,用各支球队的全家福作为菜单背景,桌面上也有与足球有关的配饰,很有特点。

菜品以西式套餐和简餐为主,格调高雅,口味也获得食客一致好评。

体育主题餐厅凭什么能火爆?

1.全球体育市场容量深厚

体育主题餐厅的火爆,与体育产业的发展息息相关。近年来,体育赛事的数量和质量都有极大的增加,并有赛事包裹全年的趋势。也就是说,如果你是一个体育迷,一年之内,每隔3天你都能看到高水品的体育比赛。

更别提火热程度逐年上升的欧洲冠军联赛,该赛事在周中举行,重量级比赛的收视率可与世界杯比赛相提并论。

此外,还有接地气的中超联赛,其背后是群体庞大的本地球迷,体育主题的市场不可谓不大。

2.中国球迷消费能力增加

不可忽视的还有体育迷的消费能力。

红餐网记者采访了广东多位球迷协会人士,每遇自己所支持球队的重大比赛,球迷协会都会组织球迷团体到餐厅聚餐、看比赛。

球迷协会人士表示,每个月都会组织几场球迷活动,首选餐厅都会要求具有一定体育特色,借以营造良好的气氛。

球迷到店消费,也会对顾客的消费习惯和倾向产生影响,即使没有比赛,球迷也会到店用餐消费。

3.个性设置吸引普通客户

除了针对体育迷群体外,特色的体育风格设置也会吸引一定程度的普通顾客。

例如到赛道火锅用餐的食客就表示,与其去千篇一律的火锅店聚餐,不如去装潢、菜品有特色的餐厅,不仅能吃得好,还很有趣。

在保证菜品高质量的基础上,还能创造附加价值。

体育主题餐厅为何会萧条?

看似光明的前景,却不得不面对有些惨痛的现实。

包括上文提到的外婆家在内,国内多家大型餐饮公司都曾试水体育主题餐厅项目,但能存活至今甚至发扬光大的寥寥无几,更别提那些体量较小、早早收场的餐厅或餐吧了。

为什么体育主题餐厅会沦落到如此境地?

1.主题餐厅天生短命

主题餐厅追求的是个性化,很容易在经历过早期的火爆期之后,陷入平淡发展的瓶颈。如果顾客的忠诚度培养不够,又无法吸引到新顾客,餐厅离关门大吉就不远了,这也是主题餐厅天生的属性。

2.主题设置朝令夕改

这个问题较为普遍,不少餐饮人喜欢跟风红火的产业,足球红火就做足球主题、篮球红火就做篮球,导致最后朝令夕改,主题一直在变。

实际上,体育主题餐厅的目标顾客个性化明显,只有兴趣和爱好相同的人群才会聚集在此,他们不仅追求菜品的质量,更需要获得精神方面的共鸣,一改再改的主题不利于培养顾客的忠诚度。

3.空有其表没有内涵

这是最为体育迷诟病的一点,徒有一个套着体育主题的外壳,内里却与体育毫无关系。

前些天,央视一名不懂球的女主持因主持足球节目说错话而遭球迷网友批评,面对在主题上有些苛刻的球迷,很多餐厅从经营者到服务员均非主题专业人士,顾客问起相对专业的问题来一问三不知。

不少餐厅的装饰也不注重细节,这些小纰漏在认真的体育迷眼中十分重要,以至于影响其对整个餐厅的评价。

4.缺乏市场调研

不少体育主题餐厅的经营本身就是体育迷,这本是一个长处,但用在了不恰当的地方,则会出现反效果。

例如,某老板特别喜欢高尔夫运动,在某地开了一家高尔夫主题餐厅。可实际上,当地不仅没有能够打高尔夫比赛的场地,就连知道如何高尔夫运动的人也不多,这样的餐厅只是老板的一厢情愿,难以长期开下去。

国人对体育有着天生的狂热,随着本土中超联赛的崛起和一直以来强势的奥运会,将会越来越强烈。

在这盛景背后是庞大的餐饮市场,不管是体育主题餐厅,还是其他与体育产业相关的餐饮模式,都有其优势和劣势。

能够扬长避短的人自然能成为风口上被吹起来的猪,玩不转的人还是不要轻易尝试,以免摔个遍体鳞伤。

——————

作者:张然,本文由红餐网原创,转载请注明。

红餐网(微信公众号:ygcywzz),60万餐饮从业者关注,趋势、实战、菜谱,你们关注的,我们都提供。

赫店新闻网

 
 

 

 
推荐资讯
中医药络病学国际化 以岭药业研究通络方药出成果 央行三季度TMLF来了:2977亿定向支持小微和民企
禾望电气聘任吴亚伦为公司副总经理 巴黎圣母院一半概率无法挽救,脚手架或压塌拱顶,2021年才能开始修复
猜你喜欢